厨房裡的「咸」疑犯
您想了解您每天用的醬料中含有多少的鹽 (鈉)嗎？
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- 美國心臟協會建議一天鈉攝取量要低於 2300 毫克,約等於一茶匙的鹽。如果是高血壓患者,每 日攝取的鈉量應少於 1500 毫克。
- 在中餐飲食,高鈉常來自烹調食物的醬料。以下列表是一些常見的含高鈉的醬料,常常一小匙就 讓您攝取過多的鈉,嘗試減量使用。盡量以香料和香草等天然食材來調味,如蒜頭、薑、葱、 醋、檸檬汁、香茅、沙薑粉、五香粉、花椒、八角、羅勒等,為菜色增添风味,代替高钠酱料。
請注意！您的廚房裡可能充滿了高鈉的醬料和調味料！以下列表是 一些常見的高鈉醬料，幫助您了解哪些「鹹」疑犯應盡量避免。
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| 酱汁/调味料 | 份量 | 鈉 (毫克) | 每日鈉攝取量比例 (%DV) |
|---|---|---|---|
| 苏打粉 | 1 湯匙 | 3773 | 156% |
| 鸡粉 | 1 湯匙 | 2700 | 113% |
| 味精 | 1 湯匙 | 2061 | 86% |
| 虾酱 | 1 湯匙 | 1422 | 59% |
| 鱼露 | 1 湯匙 | 1413 | 59% |
| 豆瓣酱 | 1 湯匙 | 1170 | 49% |
| 柱候酱 | 1 湯匙 | 939 | 39% |
| 酱油 | 1 湯匙 | 920 | 38% |
| 蠔油 | 1 湯匙 | 850 | 35% |
| 豆豉酱 | 1 湯匙 | 666 | 28% |
| 海鲜酱 | 1 湯匙 | 510 | 21% |
| 叉烧酱 | 1 湯匙 | 360 | 15% |
| 沙茶酱 | 1 湯匙 | 297 | 12% |
| XO 醬 | 1 湯匙 | 270 | 11% |
