View English version of “Hypertension may be the result of what you eat” page
厨房裡的咸疑犯 (PDF)
厨房的「咸」疑犯 (PDF)
依照美國心臟協會（American Heart Association）的統計，55到64歲的人之中，54%有高血壓；35到44歲的年齡層中，也有20%患有高血壓。也就是說，高血壓的罹患率雖然隨著年齡增長，但是高血壓不是「老人病」，不能因為年紀輕就大意。
家医科医师尤文璋指出，饮食习惯与高血压息息相关，「高血压有可能是每天吃出来的」。过量的盐分会打破体内的钠与水分的平衡，加重心臟和血管的负担，进而导致高血压。
他表示，每天的钠摄取量应该控制在一茶匙（2300毫克）以下，如果本身已经是高血压患者，摄取的盐分应该更少。减少外食、避免加工食品（罐头、香肠、腊肉等）都是降低钠摄取量的方式。
「不看标籤不会知道，鱼露的钠含量这麼高。」尤文璋说，比起在外用餐，自己在家中準备食物已经算是比较能掌握盐分的摄取量，但是很多华人常用的酱料中，钠含量都非常高，稍微下手过重钠的摄取量就爆表，「减少钠的摄取，不是只有少吃盐而已」。
因此，自己做饭时，建议使用橄欖油、黑胡椒、白胡椒、大蒜、葱、薑调味，菜餚依然可以很有风味，但又不失健康。
另外，鸡粉、味精、虾酱、酱油、蠔油、豆鼓酱、海鲜酱、沙茶酱等都是高钠的调味品。例如，每一茶匙的鸡粉就有900毫克的钠，接近一天建议摄取量的叁分之一。咸蛋、咸鱼、皮蛋、香肠、豆腐乳、叉烧、火腿、泡麵、肉鬆、蜜饯等华人常吃的食物，也是高钠含量食品，像泡麵常常一份就接近一天的建议钠摄取量。建议少吃这些食物，真要吃也最好选择低钠的品牌。
除了饮食，生活习惯与高血压息息相关。例如门诊上常看到有人原本高血压，并定期服药，但退休后却常常觉得头昏，一检查发现是血压太低，很可能因為过去工作的压力不復存在，血压变回正常。当然，是否停药、或者减量都必须与医师商量，不能自己随便判断。
醫生小檔案：尤文璋（Edward M. Yu）家醫科。生於西雅圖，6歲時隨父親搬回香港。戴維斯加大遺傳學學士、洛杉磯加大醫學博士、洛杉磯加大家醫科實習、住院醫師訓練。1997年加入El Camino醫院。語言：中文、粵語。
记者李荣／山景城报导
此文最早见於以及華人保健養生電子報 2016年春季版。更多有关「华人健康促进计画」的讯息
Share this page:
Are You at Risk for Developing Lung Cancer?
Identify your risk factors and what to do if you are at risk.
